食事準備のインフルエンサーがお気に入りの料理ハック 6 つをシェア : Life Kit : NPR

マリエル・セガラ、ホスト:

NPRのLIFE KITです。私はマリエル・セガーラです。それで、今夜の夕食は何ですか？それは永遠の質問ですよね？そして、あなたが私と同じなら、その質問を聞いただけで背筋が寒くなるかもしれません。つまり、見てください。食事は人生の美しい一部です。それは私たちが毎日楽しみ、味わうものです。はい、毎日です。容赦ないですね。常に自分自身に栄養を与えなければなりません。食料品リストを作ります。店に行ってください。袋を開梱します。食べ物を調理します。皿を洗う。そして、もう一度やり直します。モチベーションが下がったり、マンネリ化しやすくなります。その時点で、食べ物が自分に起こっているように感じるかもしれません。

ケビン・カリー：だから、それは私にとって単なる思いつきのようになってしまいました。それは本当に意図したものではありませんでした。

セガラ: ケビン・カリーはオンラインコミュニティ「Fit Men Cook」の創設者です。そして、食事の準備を発見するまでは、彼もマンネリ状態にありました。さて、ここで定義を設定するだけです。人によっては、食事の準備とは、日曜日に大鍋のチキンヌードルスープとラザニアを作り、その両方を 1 週間ずっと食べることを意味します。食事を作って冷凍する人もいます。ケビンにとって、それは一度にたくさんの材料を調理し、それを一週間を通して混ぜ合わせることです。しかし、これらはすべて食事の準備だと彼は言います。

カレー：基本的には、すぐに入手でき、調理済みの食べ物を食べることです。

セガラ: 火曜日の午後 7 時に、お腹を空かせてスーパーに行くことはありません...

カリー：（笑）。

セガラ: ...それで、私に何ができるの? ここで何か食べられるものはありますか?

カリー：（笑い）そうですか？その場所は私にとって、そしておそらく他の皆さんにとっても、あまりにも懐かしい場所に思えます。しかし、いいえ、そうではありません。

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セガラ: 夕食は何にするかという質問に対する、考えられる解決策の 1 つとして食事の準備を考えることができます。そして、LIFE KIT のこのエピソードでは、それを試して興味を持ち続けるために必要なツールとヒントを提供します。

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セガラ: なぜ誰かが食事の準備を始めようとするのでしょうか?

カリー: 私が最初に始めたとき、私にとって大きな問題の 1 つは、予算を決めることでした。支出が制御不能になってきたため、支出を制御する必要があったからです。同僚とのランチだけで月に100ドル近く使っていました。そして、私の給与範囲では、それはうまくいきませんでした。しかし、健康の観点からだけでも、非常に多くの利点があると思います。私が健康への道を歩み始めたとき、医師は私が糖尿病予備軍であると言っていました。それで、食事の準備をすることで、食事をより適切にコントロールできるようになりました。そして、なんと、30代になってこの仕事を始めたとき、私は食べ物に関してそれほど能力がなかったことに気づきました。

そして、それは私たちが考えていることではないと思います。私たちは、「何を食べようか？」などと考えながら成長することはありません。まず第一に、私たちの両親はそういうことをするからです。そして、親が、あるいは私たちが学校に通う年齢に達したら、学校が私たちのためにそれをしてくれます。そして、それは大学に行くまではわかりません。そうすると突然、「おっと、自分で食べなきゃいけないんだ」みたいになるんです（笑）。どうすればいいでしょうか？

セガラ: そうですね。それは私の兄弟のことを思い出します。彼は大学に通っていたか、大学を卒業したばかりだったと思います。あるとき彼が私に電話して、缶スープの作り方を尋ねたのを覚えています。

カリー: (笑い) あれは私がお母さんに電話していたんです。

セガラ: そうですね、兄弟。そうですね（笑）。

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セガラ: 健康とウェルネスの面でも、あなたは私にも考えさせてくれます。自分の食べ物に何が入っているのかを知り、それぞれの成分について学び始めると、ああ、このタイプの食べ物にはこんな効果があるんだ、と学びます。食物繊維たっぷりとか、これとか…

カリー：そうですね（笑）。

SEGARRA: ...食品には - わかりませんが - ビタミン C などがたくさん含まれています。

カリー：そうですね。ご存知のとおり、それは食事の準備です。実際、それは発見です。実際、私が初めてキヌアを食べたのは食事の準備のためでした。そしてそのやり取りを思い出します。スーパーに行きましたが、どこにも見つかりませんでした。知りませんでした。それで私は言いました、すみません、クイノア（ph）を見つけるのを手伝ってくれませんか？そして彼は私を見ます。彼は言います、キヌア。

セガラ：そうですね（笑）。

カリー: それで私は言いました、いやいや、いや、それは間違いなくキノアです。それはここに書かれています。（笑い）私はそれを倍増させました。そして彼は、「確かに、ここだよ」と言いました。しかし...

（笑い）

セガラ: それはとても公平なことですが。つまり、ええ、あなたがこれまでにそれを言ったことがないとしても、私はあなたに同情しています。

カリー: わかってるよね？

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セガラ: では、食事の準備にはどのような食べ物が適していますか?

カリー: はい、この質問は大好きです。だから、私はほとんどのステープルを持っています。だから私は、あらゆるものと少しずつうまく調和するものが好きです。私はピーマンが好きです。たくさんの風味が詰まっていて、色がすべて異なるため、抗酸化物質が含まれています。そして、緑色のものだけを購入するのであれば、かなり予算に優しいです。ネギはレシピに簡単に取り入れられるので、私がネギと一緒に毎週購入するものの 1 つです。私は毎週少なくとも一粒を選んで食べるようにしています。健康の観点から玄米を食べなさいと誰もが言うでしょうが、世の中には他にもたくさんの穀物があります。禁断の黒米を発見しました。ジャスミンライスは本当に素晴らしいです。バスマティ。

セガラ: クイノア。

カリー：キノア、そこにキノアを入れます（笑）。そして最近のお気に入りのひとつ、ファロ。だから、私は、たくさんの野菜を使った炒め物や、野菜だけをローストしたものなど、私が大好きな食べ物を大量に準備します。それから一粒。そしてプロテインを選びます。したがって、食事の準備に必要なタンパク質は、一般的にひよこ豆、鶏肉、白身魚やサーモンなどの魚介類のようなものです。牛肉は控えめに使っていますが、牛肉も素晴らしいです。ただし、これらのさまざまなカテゴリから 1 つを選択し、その後は 1 週間の食事を組み合わせて食べるだけです。

セガーラ: 私も、特定の野菜や特定の食べ物について考えていますが、ねっとりしそうな気がします...

カリー：そうですね。

セガラ: ...冷蔵庫の中ですよね？それとも彼らは...

カリー: そうだね。

セガーラ: ...ただ、ちょっと乾いた感じになりそう。または、お米をどれくらい冷蔵庫に置いておくべきかわかりません。食事の準備に関して何かルールはありますか？ピザを作るのは絶対にやめてください。

カリー：（笑）。

SEGARRA: ...うまく再加熱できません。

カリー: そうだね。そうですね、私と同じようにピザが大好きな人がいるかもしれないので念のため言っておきますが、ピザは温め直しが上手です。フライパンに入れて底をカリッと焼くだけで、まるで新品を手に入れたかのような仕上がりになります。とろけるチーズで覆うだけで、本当においしいです。

オーツ麦。オーツ麦と植物性ミルクを使用すると、冷蔵庫で非常によく保存できます。そして、乳製品など、すぐに腐ってしまうものは避けるようにしています。食事からそれらを除外しているわけではありませんが、すぐに食べられない場合に備えて、冷蔵庫の中の植物ベースのオプションは非常によく保存されます。腐りやすいものを購入する場合は、冷蔵庫の中で発見した多くの科学プロジェクトを通じて、少量のものを購入するという教訓を学びました。ベリーなどは生でも買えますが、一番いいのは冷凍のものを買うことです。生のものを購入して冷凍することもできます。食事に関して、私が人々に勧めたいことは次のとおりです。たとえば、鶏肉は冷蔵庫で3〜5日間保存できます。ただし、2日以内に食事を食べない場合は、食事を調理してすぐに冷凍し、食べる前夜に冷蔵庫で解凍してください。

セガラ: それで、それで - OK。それで、あなたが日を選ぶとしましょう。今日は何の日ですか？

カリー：私の日は水曜日と日曜日です。

セガラ: わかりました。それで、日曜日にあなたが料理するものは何種類あり、それは何なのか、例を教えてもらえますか?

カリー: そうですね。 5品くらい料理します。実際、私は先週これをやったばかりです。そして、ひよこ豆を茹でます。鶏肉を作ったら、ほうれん草とフダンソウとケールなどのグリーンメドレーを作りました。それから穀物を選び、ジャスミンライスを選んだと思います。そして、ローストしてオーブンに放り込める野菜を大量に手に入れました。そしてそれが私の準備でした。そしてこれを約45分で完了しました。そして、私が準備したこれら 5 つの食品を使って、約 10 種類の異なる食事の組み合わせを作りました。だって、ある日、私はこう思ったのです。チキン、ライス、野菜が欲しいと思います。ブーム。別の日には、ひよこ豆、ローストした野菜、野菜、そしておそらく少しの米を加えて、すべてを混ぜ合わせたいと思います。そして、必要に応じてソースを追加します。タヒニまたはバーベキューソースを追加します。そして、私はただ自分が感じたものを混ぜ合わせています。

セガラ: 水曜日までに、ご飯に飽きたから全く違うものを作ろうとしているの? それで、たとえば、あなたは、私がいくつかの - わかりません - ひよこ豆のパスタを作るつもりです...

カリー: そうだね。

セガラ: ...あと、ミートボールとか何でも、わかる？本当に混ぜてるんですか？

カリー：ああ、確かに。そうしなければなりません（笑）そうしないと、まったく同じものを食べて気が狂ってしまうからです。それが私が学んだことです。つまり、ソーシャルメディアで情報が共有されるこの時代において、カウンタートップにこれだけの食事が詰まっているのはとてもセクシーに見えることはわかっています。そして、人々と話したり、人々と仕事をしたりした経験から言いますが、人々はそんなことをしていません。彼らは食べていません - 存在します - それは実際に同じものを作り、7日間連続で食べている本当に選ばれた少数の人々です、なぜなら私たちはただ - 私たちはそれに飽きているだけだからです。

セガラ: そうですね。そうです、それは人々が食事の準備について話す別の方法だからです。日曜日には、大鍋のチキンヌードルスープとラザニアを作るつもりです。それから、チキンヌードルスープの容器をいくつか冷凍し、ラザニアを少し冷凍して、これを週に 1 ～ 2 回食べるつもりです。

カリー: そうだね。

セガラ: それも一つの方法です。

カリー：そうですね。うん。そして、私はそれらのヒーローの食事をヒーローレシピと呼んでいます。なぜならそれは...

セガラ: なぜヒーローなのですか?

カレー: だって、それは実際のレシピだから。たとえば、ラザニアは実際には複数の材料を使ったものですが、私がやっている方法は、1 つの材料だけを取り、それをちょっとアレンジして、一週間を通して他の材料と混ぜるという感じです。そして、その両方に適した場所があると思います。ヒーローミールを週に1回やる、みたいな。それは何も問題ないと思います。そうすれば、その後はラザニアを食べるだけだからです。そして私は持っています - あなたはそのために 6 つの材料を購入しました。一方、私の場合は、そうです...

セガラ: ヒーローの食事と言うのでしょうか...

カリー：（笑）。

セガラ: ...とても大きなリフトだから、それをやったあなたはヒーローだから？

カリー：（笑い）ええ、それは大きな上昇です。そして、それはスターのようなものでもあります。ああ、私がやったことを見てください。それはまるで、あなたが作っている実際の食事です。そうです、だから私はそれをヒーローミールと呼んでいます。私にとっては、これだ、という感じです。今週の主役です。どうぞ（笑）。知っている...

セガラ: そうですね。

カリー: 私は自分の食べ物について風変わりな言い方をしていますが、それが私の...

セガラ: ああ、大好きだよ。大好きです。食事の準備を始める場合に必要な新しい器具はありますか? たとえば、冷凍庫または電子レンジに適した特定のタッパーが必要ですか? 何か考えられることはありますか?

カリー: 私がすぐに投資したいのは、高品質の食事用容器です。私はガラス製のスナップ式のものが大好きです。新鮮さがたっぷり閉じ込められているからです。キッチンで時間を過ごした後に一番避けたいのは、食べ物が腐ってしまうことです。予算内で私がやった方法は次のとおりです。私が食事の準備を始めたのは、フードスタンプを受給していた頃でした。そして、これが私がコレクションを構築した方法です。私は毎週同じブランドの食事準備容器を購入していました。そして毎週2個ずつ買っていました。だから毎週10ドル使うことになる。そして時間が経つにつれて、文字通り約5日分に相当する量を食べることができました。そしてそれは私にとって良かったです。

したがって、そこにあるアドバイスは、それに成長することです。食事の準備をしながら、「ああ、X、Y、Z をするのが嫌いだ。よし、それを解決するために何かを買おう」と考えるでしょう。だから私にとって、それは「分かった、わかるか？」のように見えました。ストーブの上のスペースをすべて占めるのが嫌なので、多機能調理器を購入させてください。そしてプルドチキンをもっと早く作る方法があるはずだ。このご飯をもっと早く炊く方法があるはずだ。スロークッカー、多機能クッカー、圧力鍋がまさにそれをしてくれました。

セガラ: そうですね。それで、今でも外食に行きますか？

カリー：ああ、確かに。実際、人々はいつもそのことに驚かれます。でも、外食するのはダイエットのインスピレーションになるので、外食するのは大好きです。そこで食事の準備などのアイデアを思いつきます。ああ、スナップ、これを作ることができたら素晴らしいだろう、これを毎日食べられるバージョンを作ってみましょう。

セガラ: ケビン、これは素晴らしかったです。たくさんのヒントをありがとうございました。

カリー: 迎えてくれて本当にありがとう。ほんとうにありがとう。

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セガラ: OK、要約の時間です。食事の準備を試してみたい場合は、ゆっくり始めてください。日を決めて、一週間を通して組み合わせられるいくつかの材料を準備します。穀物、タンパク質、いくつかの野菜を含めることをお勧めします。また、乳製品や新鮮なベリー類など、すぐに腐ってしまうものや、冷蔵庫に数日間置いておくとべたべたになる可能性のあるものは避けてください。これらのものを食べてはいけないというわけではありませんが、期待しないでください。食事の準備ができたアイテムと同じくらい長持ちします。

さて、これは当たり前のことのように思えるかもしれませんが、食事の準備に必要な食品は自分が好きなものだけです。レンズ豆は他の人にとって素晴らしい選択肢になるかもしれません。しかし、ボール紙のような味だと思うなら、一週間食べ続けることはできません。食事の準備として、大量の食事を一度に準備することもできます。ケビンはそれをヒーローミールと呼んでいます。週のうちに数回食べて、一部を冷凍して後で食べます。最後に、食事の準備を始めるのに多くの道具は必要ありません。しかし、電子レンジ対応の気密性の高いガラス容器とカッティングシートがあれば、野菜、肉、その他の種類の食べ物を切って、おいしいレシピに簡単に入れることができます。

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SEGARRA: LIFE KIT について詳しくは、他のエピソードをご覧ください。 1つは食品廃棄物を減らす方法に関するもので、もう1つは大学を編入する方法に関するものです。これらは npr.org/lifekit で見つけることができます。 LIFE KIT が気に入ってさらに知りたい場合は、npr.org/lifekitnewsletter でニュースレターを購読してください。

LIFE KIT のこのエピソードは、Clare Marie Schneider によってプロデュースされました。ビジュアルエディターはBeck Harlanです。そしてデジタル編集者はMalaka Gharibです。メーガン・キーンが監修編集者。そしてベス・ドノヴァンが製作総指揮を務める。私たちの制作チームには、アンディー・タグル、オードリー・グエン、シルヴィー・ダグリスも含まれています。 Julia Carney はポッドキャストコーディネーターです。エンジニアリングサポートは Stacey Abbott によって提供されます。私はマリエル・セガーラです。聞いてくれてありがとう。

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